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Davide Paniate entra a far parte del laboratorio di Zelig NBC ed inizia a frequentare storici laboratori di cabaret quali lo Scaldasole a Milano.
Da lì a poco inizierà la carriera professionista che lo porterà a partecipare, dal 2000 ad oggi, a numerosi programmi comici sulle varie reti italiane.
Dal 2007 inizia la sua carriera di conduttore con i laboratori di cabaret milanesi AreaZelig e Ridi’blu.
Nel 2008 arriva la prima partecipazione a Zelig Off, che lo proietta direttamente nel cast di Zelig Circus e negli anni successivi sul palcoscenico televisivo di Zelig in prima serata Canale 5.
Nel 2012 arriva il vero riconoscimento dal grande pubblico con la conduzione di Zelig Off insieme a Katia Follesa, una nuova coppia che ha ottenuto fin dalla prima puntata, ottimi risultati di pubblico e critica televisiva. Nel ruolo di presentatore/mattatore della serata Davide Paniate porta sul palco la sua naturale simpatia e il notevole bagaglio artistico accumulato nella sua decennale esperienza, riuscendo in modo unico ad interagire con gli altri comici divenendo così la spalla ideale in grado di innalzare il lavoro dei colleghi ed impreziosire il palco con la sua semplice e raffinata verve.
Nel 2013 presenta ZELIG 1 con Katia Follesa e Elisabetta Canalis (in onda in seconda serata su Italia1). Davide e Federico tutti i mercoledì sono i padroni di casa del laboratorio artistico di Zelig, appuntamento imperdibile per i veri appassionati di cabaret Dal 2018 conducono ZELIG TIME in onda sul canale Zelig TV (Ch. 63).